설탕과 매우 유사한 감미질을 가지고 있으며 감미도는 설탕의 약 60 % 입니다.
프락토올리고당
특성
설탕과 매우 유사한 감미질을 가지고 있으며 감미도는 설탕의 약 60 % 입니다.
용도
음료, 과자, 빙과, 유제품, 빵류, 잼류, 디저트 및 각종 건강식품
기타
설탕에 효소를 작용시켜 제조한 당류로서 설탕 분자에 과당이 결합된 프락토올리고당이 주성분입니다.
프락토올리고당은 양파, 우엉, 바나나, 벌꿀 등의 자연계 천연식품에도 있으며 그 감미질은 설탕과 유사합니다.