특성

당알코올로서 D-Sorbitol 또는 D-Glucitol이라고도 불리어짐
자연계에도 널리 존재하며 특히 과실류 및 해조류 등에 존재
미생물에 의해 발효되지 않음.
저감미 (설탕의 60%)
물에 대한 용해도가 큼
침투성 및 삼투압이 높음
보습성 및 습윤 조정효과
단백질 변성방지 효과
킬레이트 효과
빙점 조정