특성

감미도
감미도는 보통 설탕의 70% 정도이며, 설탕과 포도당의 혼합물은 설탕만을 사용할 때와 비슷한 감미를 나타냅니다.
맛의 향상
포도당 단독이나 설탕과 혼합하여 사용시 식품의 맛을 향상시켜 줍니다.
발효성
효모와 미생물의 주요한 탄수화물 공급원이 됩니다.
삼투압
단위 무게당 설탕보다 높은 삼투압을 가지고 있습니다.
부형제
분말음료와 같은 각종 분말식품의 부형제로서 유용하게 사용됩니다.
안정성
식품에 있는 산에 의해 변성되지 않으며, 대부분 식품의 보존기간을 연장시켜 줍니다.