정제포도당
특성 -감미도
감미도는 보통 설탕의 70% 정도이며, 설탕과 포도당의 혼합물은 설탕만을 사용할 때와 비슷한 감미를 나타냅니다.
-맛의 향상
포도당 단독이나 설탕과 혼합하여 사용시 식품의 맛을 향상시켜 줍니다.
-발효성
효모와 미생물의 주요한 탄수화물 공급원이 됩니다.
-삼투압
단위 무게당 설탕보다 높은 삼투압을 가지고 있습니다.
-부형제
분말음료와 같은 각종 분말식품의 부형제로서 유용하게 사용됩니다.
-안정성
식품에 있는 산에 의해 변성되지 않으며, 대부분 식품의 보존기간을 연장시켜 줍니다.
